蛋黄糊里面倒入牛奶80ml，充分混合均匀，到颜色变浅。
可可粉跟面粉混合后过筛，筛网要干燥，一点点混合，划z字形，以防淀粉起筋。
玉米淀粉，幼糖盐，混合之后备用，蛋白打发出现粗泡时放入白醋。
打蛋器加到高速打发，分三次放入砂糖混合粉。
直到蛋白糊出现干性打发，如图所见，打蛋器提起会有一个直立的尖角，这样的蛋糕才不容易回缩。
蛋白糊取三分之一跟蛋黄糊混合
混合均匀后再倒回蛋白糊中继续混合到均匀。
倒入模具，一定不要不沾的模具，这样蛋糕才会爬坡，烤箱设定170度预热10分钟后，加入模具，烤50分钟
烤箱出锅之后，倒扣到烤网上面，以免回缩，烤制过程中，切忌不可中途打开烤箱门。待冷却后，脱模。
蛋糕胚子冷却之后切成等厚度的蛋糕片备用a
淡奶油倒入无水无油的盆里，加15g糖打发到纹理清晰，达到湿性打发。
取一片蛋糕片，均匀的抹一层奶油
上面撒上水果或者干果，这里放了蔓越莓。
第二片覆盖到奶油上，再抹一层奶油，加一层内馅，最后一片抹完奶油后撒上薄薄的一层巧克力碎
上面加上奶油花装饰，再把洗好的车厘子摆好，中心用了开心果做装饰。
