绿豆中含有丰富的蛋白质，适量食用对人体的生长发育来说具有一定的好处，那在清洗绿豆的时候可以用碱来洗吗？
不建议。
食用碱具有一定的碱性，用碱来清洗绿豆的话能够中和绿豆表面因为喷洒农药而残留的有机酸和硫化物，起到去除农药残留物的作用。
但是虽然碱能去除农药对绿豆的污染，但同时碱也会对绿豆中的维生素B1、B2、维生素C等营养物质有一定的破坏作用，而且也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收，所以一般不建议用碱来清洗绿豆。
用手搓洗。
绿豆的清洗方式与大米的清洗方式基本一致，可以直接将绿豆置于干净的清水中，然后用手对其进行搓洗，再换水重复上述操作2遍即可。
但是清洗干净之后的绿豆最好是经过浸泡之后再用来烹饪，因为绿豆的质地较硬，直接用来煮的话所需要的时间较长；而经过浸泡之后的绿豆会吸水膨胀，再用来煮的话，烹饪时间能够大大缩短。
洗过的绿豆在常温下无法长期保存，需要及时吃完，否则在水分、氧气、温度和光线合适的条件下是非常容易发芽的。
如果实在无法吃完的话建议可以将洗过的绿豆尽量置于太阳底下晒干水分，再将其用漏斗装进合适大小的干净饮料瓶中，盖好瓶盖密封好后置于冰箱的冷冻层中保存，这样来说能保存较长的时间。
最好不要用清洗绿豆的水来浇花。
由于绿豆上含有一些农药的残留物，这些物质具有一定的毒性，在清洗绿豆的过程中这些物质会溶入到水中，再用来浇花的话可能会对花草的健康生长造成一定的影响，所以不建议用洗绿豆的水来浇花。
但是绿豆清洗后用于浸泡的水是可以用来浇花的，因为绿豆在浸泡的过程中会有一定的营养物质溶入到水中，此时再用来浇花的话可以为花草的生长提供一定的营养元素。
