醋溜土豆丝是一道常见的家常菜，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉。
主要食材：醋3勺。
其它食材：土豆2个，干辣椒8个，酱油1勺，食盐、鸡精、葱、花椒、香油适量。
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。
3.待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟，随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
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