天气逐渐转凉，许多家庭会选择自制腊肠来作为过年入冬的粮食储备，那么风干的腊肠可以直接吃吗？吃腊肉腊肠对身体好吗？
不可以。
腊肠是一种灌装的腊味食品，腊肠里面的肉和佐料都是生的，需要彻底加热煮熟后再进行食用。
所以风干的腊肠是不建议直接吃的，必须煮熟后才能食用。腊肠的风味较好，可以选择清炒，也可以将腊肠和其他肉类食物一起煸炒，这样吃的话，风味和营养都会更佳一些。
适当的食用一些有好处。
腊肉腊肠含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些腊肠有补充营养、促进代谢等功效。
但是腊肉腊肠腌制过程中会加入大量食盐，食用后容易导致血压升高、水肿，增加高血压、高血脂、心脑血管疾病的患病率。且腊肉腊肠脂肪含量较高，过量食用会导致脂肪含量摄入过多，人体无法及时的消化吸收，造成脂肪囤积。且腊肉中所含的动物性脂肪不易被人体吸收，会增加脂肪肝的隐患。
雨水中含有较多的杂质和细菌，会导致腊肠淋雨之后非常容易变质。
当晾晒腊肠淋到雨之后，建议先用毛巾将腊肠表面的水分擦拭干净，然后用吹风机吹一下香肠表面，还可以选择在香肠表面涂一层白酒，白酒有一定杀菌消毒的作用。
按以上步骤处理完之后可以将腊肠暂时放冰箱保存，低温能抑制细菌的滋生，等到天气好的时候在将腊肠悬挂在通风处重新晾晒。
腊肠一般晒7-10天左右可以吃。
腊肠制作完成之后需要悬挂在阴凉干燥通风处晾晒，像窗口、屋檐下等地方都是不错的选择。一般晾晒7-10天左右，可以将腊肠颜色由鲜肉色晒至红褐色，当面部干硬时，有轻微的皱纹，并有明显的香味就说明腊肠已经晒好了。
腊肠制作完成后需要晾晒多长时间才能干燥，与温度、风、天气等环境因素相关。
