麻油香拌鸡胗的味道鲜美，口感爽脆，还具有涩精止遗、开胃消食、补血补铁的食疗功效，是一道老少皆宜的好菜。
主要食材：鸡胗400克。
其他食材：葱3根，姜3片，八角1个，花椒20粒，·嗯，食盐、料酒、生抽、香醋、香油、芝麻、白糖适量。
1.鸡胗清洗干净。
2.入开水中焯一下。
3.变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
4.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。
5.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。
6.关火，自然排气后，取出晾凉。
7.切成薄片。
8.葱和香菜切碎。
9.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
10.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁补血。
