鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突,牙齿锋利，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
鲅鱼搭配豆腐食用,具有促进蛋白质吸收的功效。
两者搭配食用，容易发生消化不良的现象。
鲅鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质等营养素，有补气、止咳作用，对体弱咳喘有一定辅助疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助疗效。
一般人都可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等人群食用。
新鲜的鲅鱼应该为鳞片完整且无脱落，鳍条完成无缺;鳃丝鲜红完整,没有异物。
鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突,牙齿锋利，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
处理后的鲅鱼应保存在冰箱里,但最多能保存2天。
鲅鱼富含脂肪，鲜肥可口，适于家常食用,洗净后即可烹制，最宜红烧。鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴。其肉还可制馅。
