通常情况下，长期不摄入脂肪会造成缺乏维生素、便秘、营养不良等影响。
1、缺乏维生素：人体需要的一些脂肪是身体无法合成的，只能通过动植物脂肪获取，机体内的维生素A、维生素D、维生素E必须溶解在脂肪中才能被人体吸收，长期不摄入脂肪，可能会导致脂溶性维生素缺乏。
2、便秘：脂肪对人体有保温、缓冲等效果，同时还能够使大便顺滑，脂肪中的脂肪酸会刺激肠道从而加快肠运动，润滑肠腔，促进粪便的排出。长期不摄入脂肪，会导致肠道功能下降，大便在干涩的肠腔内很难排出，产生便秘现象。
3、营养不良：脂肪是人体所必须得营养物质，4岁以上人群，每天摄入脂肪的供能占总能量的20%-30%，长期不摄入，导致必须脂肪酸缺乏和脂溶性维生素的缺乏，从而导致营养不全面，产生营养不良现象。
