一般不存在早上鸡蛋怎么吃最有营养的说法，但是选择水煮、蒸鸡蛋羹、无油煎蛋等方式，有利于保留营养成分，提高营养吸收率、利用率。
1、水煮
把鸡蛋带壳放入水中煮5分钟左右，是比较健康的吃法，能够最大程度保留鸡蛋的营养，起到补充蛋白质、卵磷脂等营养元素的作用。
2、蒸鸡蛋羹
将鸡蛋打散放入适量水、盐，蒸成蒸鸡蛋羹，不但口感比较软滑、细腻，且比较好消化。
3、无油煎蛋
使用不粘锅将鸡蛋做成无油煎蛋，不但不会增加鸡蛋的热量，而且有助于避免鸡蛋中的营养成分被油温破坏，使营养能够更好的被机体吸收。
另外，做成鸡蛋汤等，也比较有营养，但不建议长期大量吃。
