麻醉前一般需要禁食6-8小时，要保证胃部排空，防止发生误吸。
麻醉前需要禁食，主要是因为在给予患者麻醉药诱导的过程中，可能会因为麻药反应而出现恶心、呕吐的情况，此时患者一般属于无意识的状态，一旦出现呕吐，可能会使呕吐物在咽部反流至气管内进入肺内，引起严重肺部损伤和感染。一般情况下，如果在手术以前饮食比较清淡，食用的油脂、油腻的食物比较少，进食6个小时左右即可。但是，如果患者如果无法忍受饥饿，在手术前吃的是比较油腻的食物，一般需要禁食8个小时左右，在术前禁水一般2个小时以上即可，主要是由于水在胃内排空的时间比较短，并且影响较小。
如果患者不是胃肠手术，术后24小时以后就可以正常饮水，第二天可以进食。如果是胃肠手术，一般需要排气后才能进食少量流食。
