淀粉在胃里一般不会消化，淀粉一般会在各种消化酶的作用下，被消化成葡萄糖被机体吸收利用。
淀粉进入口腔以后，首先会经过牙齿咀嚼研磨，然后变成细小的颗粒，再通过口腔中的唾液中的淀粉酶作用分解为麦芽糖和糊精，然后会进入胃部，通过胃部蠕动使胃液和食物混合，促进食物进一步磨碎，但是不会对麦芽糖和糊精进行消化，会通过胃部进入小肠，小肠内的胰腺会分泌出胰腺粉酶，以及双糖酶等消化酶，会进一步的将糊精和麦芽糖分解为葡萄糖，最后葡萄糖会被吸收进入人体帮助补充能量。
一般含淀粉类的食物含糖量会比较高，如果患者出现血糖偏高的现象，建议减少食用淀粉含量过高的食物，防止使血糖出现升高不利于控制，导致身体健康产生异常影响。
