在我们日常生活中，胡萝卜，大家都再熟悉不过了，是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道胡萝卜的功效与作用有哪些吗?胡萝卜不能和什么一起吃呢?接下来就和小编一起去了解一下吧。
胡萝卜不能和什么一起吃
1、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为胡萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了胡萝卜之后就不要吃水果。
2、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
3、胡萝卜不可以和中药吃
在吃中药的期间不要吃胡萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食胡萝卜，否则会影响药效。
4、胡萝卜不能和白萝卜一起同吃
白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的食用方法
1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜具有降糖降脂等功效，所以适当地食用胡萝卜对身体是有好处的，以上小编还介绍了胡萝卜的食用方法，大家记住了吗？
