一直有腊八节喝腊八粥的习俗，那这个习俗的由来到底是什么呢？腊八粥到底又是由哪八种食材制作而成的呢？
在腊八节这天很多地方都有祭祀的习俗，而祭祀的时候，古代人会用一些干物来祭祀，以求丰收，而这些干物就是制作腊八蒜的材料，因此人群在这一天喝腊八粥也有祈求来年丰收的愿望。
相传当年岳飞率领岳家军在朱仙镇抗金时正值寒冷的腊月，但粮食不足，此时百姓拿出杂粮豆果熬成粥接济岳家军，最终在腊月初八这天赢得了战争的胜利，因此为了纪念岳飞，百姓在这一天都会以杂粮煮粥，后来也便有了腊八粥的名称。
十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。
腊八粥主要是糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子八种食物熬制而成，其口感丰富，同时具有非常高的营养价值。此外由于使用的食材种类多，因此腊八粥还有“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等名称，并且腊八粥并不止限于这些食材，熬制腊八粥时还可以根据自己的口味喜好来放各种果干以及豆类食物。
腊八节这一天还会有吃腊八蒜的传统，腊八蒜是新鲜大蒜剥皮后用食醋浸泡腌制而成的，腌制好的腊八蒜颜色翠绿，口感酸辣清脆，口感非常好，同时也有非常高的营养价值，食用后能起到保护血管、开胃解腻等多种作用。
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
