腰果又叫树花生、鸡腰果、介寿果，因其外观呈肾形而得名。腰果成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果(腰果、杏仁、核桃、榛子)之一。腰果是一种营养丰富、味道香甜的果品，既可当零食又可制成美味佳肴。
1、每100克腰果含蛋白质17.30克，脂肪36.70克,碳水化合物41.60克，膳食纤维3.60克，维生素A8.00微克，胡萝卜素49.00微克，硫胺素0.27毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.30毫克，维生素E3.17毫克，钙26.00毫克，磷395.00毫克，钠251.30毫克，镁153.00毫克，铁4.80毫克，锌4.30毫克，硒34.00微克，铜1.43毫克，锰1.80毫克。
2、腰果营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸、不饱和脂肪酸等。
1、腰果含有丰富、多样的B类维生素，对食欲不振、心力衰竭、下肢浮肿及多种炎症有显著功效。
2、腰果还含有丰富的维生素A,对夜盲症、干眼病及皮肤角化有防治作用，能使皮肤保持光泽和弹性。
3、腰果中的酒酸可预防动脉硬化、心血管疾病，而亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风，所以腰果是难得的长寿保健食品。
4、腰果中维生素B1有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。经常食用腰果有强身健体、提高身体抗病能力、增进性欲等作用。
1、腰果含油脂丰富,故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食。
2、肥胖的人、过敏体质的人更要慎食。
3、腰果含有多种过敏源，有过敏体质者应慎食，以免发生不良反应。
材料：
腰果100克、虾仁250克。
做法：
1、腰果用油炸熟，虾仁洗净沥干水分。
2、将酱油、葱末、蛋清混合拌匀,再将虾仁浸泡其中，放冰箱冷藏约1小时。
3、油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟，再将油滤掉,腰果与虾仁拌匀后即可食用。
功效：
有丰胸、健美、润肤的功效。
