听说山药豆是类似山药的一种食物，但是不太清楚能不能吃，因此想问下山药豆能吃吗？山药豆可以生吃吗？
山药豆可以吃。
山药豆性平味甘，没有什么刺激性，它的营养成分与山药类似，主要含有黏液蛋白、淀粉、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素，以及钾、钙、铁等矿物质元素，另外，山药豆味道清甜，吃起来口粉粉的，经常适当食用具有不错的食疗效果，对身体有益处。
山药豆生吃好不好
山药豆生吃不好。
因为山药豆中含有不少皂角素和生物碱，这些成分刺激性较大，容易损伤口腔及肠胃，另外，未炒熟的山药豆中含有大量难以被肠胃消化的生淀粉，因此一般是不建议食用的，以免引起肠胃不适。
山药豆的皮能吃。
山药豆的皮中同样含有多种营养成分，多为淀粉、膳食纤维、粘性蛋白以及少许脂类，并且山药豆的皮比较薄，利于咀嚼，食用不会对身体有太大的影响，因此是可以食用的。
另外，若是担心山药皮有农药残留，可以用盐水浸泡一段时间，或者用淀粉水搓洗，有利于除去部分农药残留。
食材：山药豆，糖，水，淀粉或糖粉少许。
1、将山药豆事先蒸熟，将淀粉（或糖粉）兑水，放进微波炉叮透备用。
2、在锅中倒进适量的水，再加点白糖（或冰糖），中火烧开。
3、等待糖全部融化，再转小火，用筷子不断搅动直至变粘稠，关火。
4、这时可以将，之前蒸熟的山药豆倒入糖液中，充分拌均匀。
7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。
食材：山药豆，豆腐，一点木耳，油、盐、鸡精少许。
1、将山药洗净，削皮切丁，木耳泡发备用，豆腐切丁，焯水去豆腥味。
2、在锅中倒入适量食用油，放进山药煸炒，半熟后再倒入木耳。
3、再倒入适量水（2碗），豆腐，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
听说山药豆是类似山药的一种食物，但是不太清楚能不能吃，因此想问下山药豆能吃吗？山药豆可以生吃吗？
因为山药中含有不少的淀粉，若是一次性大量食用，会加重肠胃负担，容易导致肠胃不适，不利于身体健康。建议一天食用200克，大概4-5个就好。
由于山药中含有丰富的淀粉及碳水化合物，若是过多食用，容易促使体内血糖短时间内快速升高，导致身体不适，因此建议糖尿病者适量食用，每次吃1-2个就好。
