高血糖的饮食原则是提供均衡的饮食，以满足患者对营养微量元素的需求。饮食中碳水化合物的能量应占总能量的50%至60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%至30%。肾功能正常的高血糖患者蛋白质的摄入应占总能量的15% ~ 20%，优质蛋白质的比例应在1/3以上。同时，高血糖患者要根据自己的体重和身体活动量来控制一天。它的升糖指数不高，是一种低糖低热量的食物，而且营养丰富，含有膳食纤维和维生素。
血糖高可以吃四季豆吗
血糖高患者可以食用。建议烹饪方式以清淡为主，少油少盐。不过吃的时候要注意熟，要彻底煮熟。否则不熟悉就有中毒的风险。但是，因为热量低，不能过量。因为膳食原则建议营养均衡，不能超过一天的热量限制，所以青豆也要算热量吃。血糖升高的人可以吃豆制品，因为主要成分是蛋白质，吃了还能给身体提供营养和热量。但要避免吃油炸豆制品，吃豆制品要注意以下细节：血糖高饮食治疗的原则需要保证每天固定的能量摄入。食用豆制品时，相应的热量应计算到每日能量摄入中。此时可以保证能量摄入稳定，血糖没有大的波动；
豆制品大多做成豆腐。比如豆腐炸了再吃，可能会导致患者血糖升高。吃油炸豆制品导致脂肪摄入增加，患者血糖波动明显。对于高血糖的患者，要适量食用豆制品，尽量避免食用油炸豆制品，如油豆腐、油炸豆皮等。
