血糖高的患者可以吃卤菜，但是需要注意卤菜的种类和食用量。
在卤菜中，如果卤菜中含有一定数量的淀粉，或是在卤菜中加入了糖、粉芡等，都会使得卤菜的血糖升高。而一些含糖比较多的卤菜，也有提高血糖的效果，所以不能吃太多，否则会引起血糖快速上升。不过，大多数的卤菜主要是肉制品，在不加糖的情况下，糖尿病患者还是可以适当吃一些的。卤菜对人体的危害并不只是因为会引起血糖的波动，还有就是因为钠离子浓度比较高，其中还会有亚硝酸盐的存在，所以不利于高血压和癌症的防治。
此外，血糖高的患者还需要注意饮食的均衡和多样性，建议搭配蔬菜、水果、全谷类等食物，控制总热量和碳水化合物的摄入量，避免过度摄入高糖、高脂肪的食物。如果有高血糖的问题，建议咨询专业医生或营养师的建议，制定合理的饮食计划。
